Ingredientes
Para la pasta: 600 gramos de harina suave 1 cta de sal 1 cta de polvo de hornear 2 cdas de aceite de oliva 40 gramos de margarina 1 cta de achote 260 mililitros de agua a temperatura ambiente Relleno: 1 pan baguette remojado en agua 12 kilo de carne molida de res 12 cebolla 12 chile dulce 12 rollo de culantro 2 ajos 1 chile panameño 3 cdas de agua 2 cdas de aceite de oliva 1 cta de achiote
Preparación
- Colocamos la harina junto con la sal y polvo de hornear y reservamos.
- Aparte derretimos en el microondas la margarina y el achiote, luego incorporamos el aceite y un poquito del total del agua, mezclamos muy bien y lo incorporamos a la harina.
- Amasamos muy bien y dejamos reposar la masa al menos 10 minutos antes de usarla.
- Pasado este tiempo, colocamos la masa sobre la mesa y estiramos delgadita para cortar cuadros, rellenamos con la carne y cerramos muy bien y barnizamos con huevo.
- Hacemos huequitos con un tenedor y llevamos al horno a 350 F (180C) durante 25-30 minutos.Relleno:
- Colocamos todos los vegetales en un procesador de alimentos y procesamos con el agua.
- En el sartén colocamos el aceite y el achote, seguidamente colocamos la carne y sofreímos, luego agregamos los vegetales y dejamos que se resuma el líquido un poco.
- Por último incorporamos el pan remojado y mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea.