El pastel de zanahoria nunca pasa de moda, y con razón: la humedad de la zanahoria rallada fresca, el toque de canela, y ese frosting generoso de queso crema son una combinación que a las mamás costarricenses siempre les encanta.
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de azúcar morena
- 4 huevos
- 3 tazas de zanahoria rallada fresca
- 1 taza de nueces picadas
- Frosting: 250g de queso crema, ½ taza de mantequilla, 3 tazas de azúcar glass
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175°C y engrasa 2 moldes redondos.
- Mezcla los secos: harina, canela, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
- Bate el aceite con ambos azúcares y los huevos.
- Incorpora los secos, luego la zanahoria y las nueces.
- Divide entre los moldes y hornea 30-35 minutos.
- Deja enfriar y cubre con el frosting de queso crema.
Tip de Doris: ralla la zanahoria fina, no gruesa — se integra mejor a la masa y no deja trozos que compitan con la textura del pastel.
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