Este es mi pastel para cuando quiero algo que se vea de pastelería fina, pero que en realidad se prepara con calma un día antes — mamá se va a preguntar dónde lo compraste.
El cheesecake ya es un clásico que nunca falla, y el toque tres leches con maracuyá le da ese sabor que solo entendemos quienes crecimos en Costa Rica: la acidez del maracuyá cortando la cremosidad del queso, con el dulzor de la leche condensada de fondo.
Cierra los ojos e imagina el primer bocado: cremoso, fresco, con ese golpe tropical al final. Es el tipo de postre que se recuerda, no solo se come.
Ingredientes
Para la base:
- 200g de galletas María molidas
- 90g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 700g de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de crema dulce
Para el baño tres leches con maracuyá:
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- ½ taza de pulpa de maracuyá colada
- ½ taza de crema dulce
Cómo hacer el cheesecake tres leches paso a paso
- Mezcla las galletas molidas con la mantequilla y presiona en la base de un molde desmontable. Refrigera 15 minutos.
- Precalienta el horno a 160°C.
- Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté liso. Agrega los huevos uno a uno, luego la vainilla y la crema.
- Vierte sobre la base y hornea en baño maría durante 50-55 minutos, hasta que el centro apenas tiemble.
- Deja enfriar completamente y refrigera mínimo 4 horas (idealmente toda la noche).
- Mezcla los ingredientes del baño tres leches con maracuyá y vierte sobre el cheesecake frío justo antes de servir.
Tip de Doris: cuela bien la pulpa de maracuyá — las semillas se ven bonitas de decoración encima, pero dentro de la mezcla arruinan la textura cremosa.
Lo que necesitas para que se desmolde perfecto
- Moldes para queques, adecuados para desmontar sin romper la base
- Bases de cartón para queque, para presentar tu cheesecake con estilo de pastelería
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