Ingredientes
1 litro de leche evaporada 3 yemas de huevo 12 taza de harina de almendras tostada previamente 14 taza de vitamaíz de vainilla 34 taza de azúcar o al gusto 2 rajas de canela 3 clavos de olor 12 cdta. de sal 12 cdta. de nuez moscada molida 1 cdta. de bicarbonato de sodio 1 cda. de vainilla 12 taza de ron o licor al gusto (opcional)
Preparación
- Cocine 34 de litro de la leche con la canela, la nuez moscada, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal, los clavos de olor y el azúcar hasta que hierva. Eso sí, a fuego medio y sin apurar.
- Tape y deje reposar unos 10 minutos ya fuera del fuego.
- Aparte combine las yemas con el resto de la leche y el vitamaíz y tempere con la mezcla anterior. Lleve al fuego de nuevo todo junto y cocine hasta que espese, revolviendo siempre. Retire del fuego. Agregue la vainilla y el licor.
- Cuele y deje enfriar o coloque en las botellas o frascos.