Ingredientes
1 kilogramo de carne molida de carne de res 1 cebolla picada gruesa 1 huevo 1 tallo de apio 1 rollito de culantro pequeño 1 trozo de chile dulce 2 cdas. de mostaza 3 cdas. de mayonesa 2 paquetes de galletas de soda 1 cdta. de polvo de hornear Sal, pimienta Salsa de Tomate Ata: 6 tomates pelados y sin semillas 2 chiles dulces picados grueso 4 cebollas picadas en juliana gruesa 12 taza de aceite para freir 1 cdta. de sal 2 cdas. de azúcar 1 a 2 cdas. de páprika
Preparación
- Procese la cebolla, el apio, el chile dulce, el culantro, las galletas, sal y pimienta al gusto, el polvo de hornear, la mostaza y la mayonesa.
- Agregue el huevo y procese nuevamente.
- Fuera del procesador combine con la carne y amase muy bien varios minutos.
- Forme albóndigas del tamaño de una nuez.
- Cocine en agua hirviendo con sal unos minutos.Salsa de Tomate Ata:
- Caramelice la cebolla en el aceite hasta que dore.
- Agregue los tomates, el chile dulce y agua suficiente para cubrirlos.
- Agregue la sal, el azúcar y la páprika y deje cocinando hasta que suavicen. Si necesita más agua, agregue.
- Licúe y cuele la salsa. Rectifique sabores y sirva sobre pasta previamente cocinada y las albóndigas.