Ingredientes
Para la pasta: 115 gramos de mantequilla 12 taza de azúcar glass cernida 1 cucharadita de esencia de vainilla clara 1 yema de huevo 1 14 taza de harina débil cernida Para el relleno: 1 taza de pulpa de maracuyá reservar 1 cucharada de semillas opcional para la crema 4 yemas de huevo 2 huevos enteros 12 taza de azúcar granulada 2 cucharadas de maicena 115 gramos de mantequilla
Preparación
- Para la Pasta:
- Cremar la mantequilla con el azúcar por tres minutos, incorpore la esencia de vainilla clara, yema de huevo y mezclar bien incorpore la harina a unir no sobre batir.
- Unir en la mesa de trabajo y dejar reposar 30 minutos en refrigeración.
- Pasado ese tiempo proceda a cubrir los moldes de tartaletas y lleve nuevamente por 15 minutos al congelador.
- Lleve al horno precalentado 375 F por 20 a 25 minutos deben estar los bordes dorados.
- Deje enfriar sobre rejilla para proceder a rellenar.Para el Relleno:
- Coloque en la licuadora pulpa de maracuyá, yemas, huevos enteros, azúcar, maicena y procesar.
- Coloque una olla a temperatura media, fundir la mantequilla, incorpore lo de la licuadora y cocinar hasta espesar moviendo constante mente hasta ver el fondo de la olla
- Coloque en un bowl la mezcla con la cucharada de semillas de maracuyá, tape con plástico de contacto y deje enfriar para el momento de montar las tartaletas.
- Coloque sobre la tartaleta una capa de cobertura para aislar la humedad, rellene con la crema de maracuyá un beso de chantilly o al gusto.
- Disfrute en familia