Hoy vamos a preparar pulpo a la parrilla con remolacha caramelizada, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Mira cómo lo hacemos
Ingredientes
- Pulpo al Vacío: 1 kilogramo de pulpo 2 tallos de culantro 60 mililitros de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1 rama de romero 6 palillos de bambú Aderezo para el Pulpo: 100 mililitros de aceite de oliva 1 unidad de limón Sal – pimienta Chile pasilla seco
- 0 gramos de cebolla picada fina Tallos de culantro picado fino Remolacha Caramelizada: 2 remolachas 1 onza de miel
- 5 gramos de jenjibre
- 5 gramos de ajo Sal -pimienta 100 mililitros de aceite de oliva
Preparación
- Pulpo al Vacío:
- Cocinar a 77C por 5 horas.
- Insertar los palillos en los tentáculos y cocinar.
- Cortar o separar los tentáculos y pasar por la parrilla.Aderezo para el Pulpo:Mezclar todo juntoRemolacha Caramelizada:
- Cocinar la remolacha cortada en rodajas en agua.
- Mezclar marinado y agregar con una brocha.
- Sellar a la parilla.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.