Ingredientes
Pasta: 500 gramos de harina 250 gramos de margarina 2 cdas de fécula de maíz 2 cdas de azúcar en polvo 4 cdas aproximadamente de agua fría (van despacio agregando) Pizca de sal Merengue Italiano: 1 taza de claras 1 taza de agua 3 tazas de azúcar normal 1 cdita de cremor tártaro 12 cdita de ácido acético 2 cditas de jugo de limón 1 cdita de esencia a su gusto
Preparación
- Colocar la harina e ingredientes secos cernidos en el tazón.
- Agregar la margarina en trozos y hacer una borona.
- Por último agregar el agua y no sobreamasar.
- Refrigerar por 30 minutos o puede congelar.
- Dar forma en los moldes de torta chilena y pinchar con tenedor, puede pesar las bolitas para que sean parejas.
- Hornear a 350F por aproximadamente 15-20 mins según el grosor, apenas están doradas retirar del horno.
- Ir montando la torta chilena por capas.
- Utilizar leche condenada cocinada o dulce de leche.Merengue Italiano:
- Colocar el agua y azúcar en una lolita y llevar a 180ºF usar termómetro.
- Poner a batir las claras a punto de nieve.
- Agregar el almíbar en forma de hilo y agregar el ácido acético, jugo de limón y cremor al final.
- Colocar esencia al gusto 1 cdita.
- Dar al lustre punto de pico y lustrar de inmediato.
- Decorar la torta de forma deseada y utilizar confitillos.