Hoy vamos a preparar pan de frutas stollen, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Esponja:
- 0 gramos de harina
- 4 gramos de levadura instantánea 40 mililitros de leche tibia
- 5 gramos de azúcar granulada Masa:
- 0 gramos de harina 1 huevo 25 mililitros de leche
- 5 gramos de azúcar granulada
- 2 gramos de sal 12 cta de bomba de especias 1 cta de vainilla
- 5 gramos de mantequilla 50 mililitros de ron
- 0 gramos de fruta confitada El Ángel
- 0 gramos de ciruelas
- 0 gramos de pasas
- 0 gramos de almendra fileteada
Preparación
- Esponja:
- Colocar todo junto en un recipiente y dejarlo reposar por 30 minutos ó hasta que duplique su tamaño.Masa:
- Colocar todas las frutas junto con el ron, y dejar hidratar entre 2 y 4 horas.
- Colocar en el tazón de la batidora los ingredientes secos y mezclar hasta integrar muy bien, seguidamente colocamos la leche, vainilla, huevo, azúcar y sal. Amasamos con la herramienta de gancho durante 5 minutos, luego colocamos la mantequilla y amasamos por otros 5 minutos.
- Por último agregamos las frutas y almendras y amasamos durante 8 minutos más.
- Sacamos la masa y la formamos en la mesa con un poquito de aceite o harina en las manos, colocamos sobre bandeja con papel parchment y dejamos reposar por 20 minutos.
- Precalentamos el horno a 340F por 10 minutos, y llevamos el pancito al horno durante 35 minutos o hasta que esté doradito.
- Lo sacamos del horno y así caliente lo barnizamos con mantequilla derretida.
- Espolvoreamos azúcar glass y dejamos enfriar completamente sobre rejilla.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.