Ingredientes
500 gramos de harina 120 mililitros de agua tibia 240 mililitros de leche entera 100 gramos de mantequilla fundida 30 gramos de azúcar 15 gramos de levadura 7.5 gramos de sal 12 gramo de tomillo 12 gramo de romero Gratín de palmito: 50 gramos de chile morrón 50 gramos de aceituna negra 50 gramos de cebolla 150 gramos de cheddar 150 gramos de mozzarella 220 gramos de palmito rebanado 220 gramos de queso crema Cantidad necesaria de sal pimienta 30 mililitros de crema dulce opcional
Preparación
- Incorporar los ingredientes secos a la batidora, activar la levadura en el agua tibia con el azúcar.
- Mezclar la mantequilla fundida con la leche e incorporar en la batidora con la mezcla poco a poco.
- Amasar a velocidad media por 5 min e incorporar la hierbas.
- Porciones en 50 gramos y bolear la masa.
- Fermentar en sartén de hierro dejando, 1 cm entre cada bola.
- Una vez fermentado incorporar la mezcla de palmito y llevar al horno a 170 C x 12 min aproximadamente.
- Decorar con hierbas frescas y tomate cherry.
- Abrillantar con mantequilla. Gratín de palmito:
- Cortar el palmito en rodajas delgadas y el chile morrón en cuadros pequeños.
- Mezclar con el queso crema y el resto de los ingredientes.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Refrigerar por media hora.