Ingredientes
Craquelín: 90 gramos de harina de todo uso 90 gramos de azúcar granulado 75 gramos de mantequilla Colorantes al gusto Pasta Choux: 60 mililitros de leche 60 mililitros de agua 55 gramos de mantequilla 1 pizca de azúcar granulada 1 pizca de sal 12 cdta de vainilla 60 gramos de harina 3 huevos batidos
Preparación
- En una olla colocamos, leche, agua y mantequilla y llevamos al fuego hasta que rompa hervor, seguidamente colocamos el azúcar, sal, movemos y por último agregamos la harina de golpe, apagamos el fuego e incorporamos todo completamente, de inmediato volvemos a encender el fuego y cocinamos la masa por unos minutos más.
- Pasamos la masa a un recipiente y dejamos que enfríe, luego colocamos el huevo previamente batido poco a poco, hasta que la masa quede suave pero no líquida, se puede observar en el vídeo la textura recomendada.
- Colocamos la masa en una manga pastelera, con boquilla 2A, y sobre una bandeja forrada con papel parchment formamos las cremitas, dejamos unos 5cm entre cada una para que no se peguen durante el horneo. Llevamos al horno a 375 F 185C por 10 minutos, luego bajamos el calor a 300F 150C y dejamos por 20 minutos más o hasta que estén doraditas.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Se pueden guardar en un recipiente hermético por un día.
- Rellenamos con la crema pastelera.