Ingredientes
Pasta Laminada: 800 a 900 gramos de azúcar glass tamizada 12 taza de glucosa 14 taza de agua 1 sobre de gelatina sin sabor 12 cucharadita de esencia 1 cucharadita de CMC 1 Cucharada de manteca crisco Lustre Américano: 1 taza de manteca crisco 900 gramos de azúcar en polvo 13 de taza de leche 1 cucharadita de esencia de su gusto
Preparación
- Pasta Laminada:
- Coloque en una olla pequeña el agua y la gelatina en forma de lluvia y deje hidratar por cinco minutos, agregue glucosa, manteca y lleve a fuego suave hasta deshacer bien no debe hervir.
- Baje el calor, incorpore la esencia y coloque en un tazón grande.
- Agregar azúcar poco a poco y con la ayuda de las rasquetas incorpore bien la masa hasta lograr una pasta manejable y que no se peque en las manos ni en la mesa.Nota :El CMC se debe incorporar cuando no tenga líquido en la masa. En caso de mucha humedad agregar 12 cucharada de gelatina extra.Guardar en bolsa siempre. Debe de reposar de un día para otro. Lustre Américano:
- En la batidora con la paleta cremar la manteca seguidamente incorpore el azúcar poco a poco alternando con la leche y por último la esencia.