Hoy vamos a preparar ceviche acapulqueño, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- 12 unid de limón mandarina
- 0 gramos de corvina pargo dorado cortar en dados medianos
- 0 gramos de camarón cultivo cortar en dados medianos
- 0 gramos de cebolla morada cortada finamente
- 0 gramos de cebolla blanca cortada finamente
- 0 gramos de apio pelado cortado finamente
- 0 gramos de tomate pelados cortado en cubos
- 0 gramos de culantro cortado una vez secado finamente
- 5 gramos de chile jalapeño
- 5 gramos de sal
- 5 gramos de pimienta 150 mililitros de clámalo 100 mililitros de ketchup
- 5 gramos de ajo crujiente cortado finamente cocido en aceite de oliva
Preparación
- Cortar los ingredientes según lista de insumos.
- Retirar la cáscara al tomate en agua caliente, pasándolo x espacio de 1 min una vez que el agua hierva; retirar y colocar en frió o en baño de hielo.
- Cortar el tomate una vez este frío en cubos del tamaño del pescado.
- Cocinar los camarones con cebolla, apio, ajo y agua, pasarlos una vez que hierva la mezcla x 1 min solamente, retirar y dejar enfriar cortar x la mitad los más grandes.
- Agregar el jugo de limón a los vegetales cortados en un tazón y dejar x 5min revolviendo ocasionalmente.
- Agregar el pescado a la mezcla en el tazón e incorporar bien todos los ingredientes revolviendo.
- Incorporar chile jalapeño, clámato, ajo crujiente, ketchup, sal y pimienta.
- Servir cono chips de camote.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.