Ingredientes
Salsa de tomate: 250 gramos de tomate pelado 60 mililitros de aceite de oliva 1 gramo de tomillo fresco 1 gramo de orégano seco 100 gramos de cebolla 1 gramo de ajo picado Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Masa y pizza:500 gramos de harina multigrano 20 gramos de dorun (levadura de masa madre de Puratos )7 gramos de levadura seca 300 mililitros de leche entera 30 mililitros de aceite de oliva8 gramos de sal 250 gramos de salchicha alemana 100 gramos de chile morrón 150 gramos de champiñón 100 gramos de salami100 gramos de pepperoni 500 gramos de queso mozzarella 250 gramos de queso palmito 100 gramos de arúgula fresca60 gramos de aceituna rebanada Preparación:Salsa de Tomate:
- Primeramente saltear la cebolla con aceite de oliva orégano y el tomillo.
- Licuar el tomate en velocidad baja para que no cambie de color, incorporar la cebolla salteada y reservar.Masa y pizza:
- Incorporar la harina levadura seca Dorun y sal en la batidora, mezclar con el gancho en velocidad baja.
- Incorporar el aceite de oliva y la leche mezclando por cinco minutos en velocidad media.
- Retirar de la batidora la masa y llevar a fermentación por 45 min en un bowl con aceite.
- Una vez transcurridos los 45 minutos retirar del bowl colocar la mesa y dividir la masa en cuatro porciones.
- Estirar la masa con sémola en la mesa una vez alcanzada la forma de lisar sobre la paleta e incorporar la salsa de tomate y el resto de los ingredientes dejando el queso de último.
- Llevar al horno con la piedra precalentado a 350 C y cocinar por espacio de tres a cuatro minutos girándola una vez.