Hoy vamos a preparar cremoso de chocolate blanco, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Cremoso:
- 0 gramos de chocolate blanco cordillera derretido 100 mililitros de leche entera
- 5 gramos de azúcar 2 yemas
- 5 gramos de gelatina sin sabor hidratado en
- 5 ml de agua (masa de gelatina)
- 2 cdas de licor ron especiado 150 mililitros de ambiante de puratos Masa tartaleta Ingredientes: Masa
- 0 gramos de harina de almendras
- 0 gramos de harina winter 1 huevo entero
- 0 gramos de azúcar molida de Tips
- 0 gramos de mantequilla fría en trozos Pizca de sal
Preparación
- Cremoso
- Llevar a baño maría la leche, azúcar y yemas a 70 grados
- Incorporar el chocolate a la mezcla anterior
- Montar por aparte el ambiante
- Derretir 20 segundos en microondas la masa de gelatina e incorporar poco a poco a la crema montada y verte la otra preparación y unir
- Colocar si fuese necesario
- Preparar el molde silicón previamente con las indicaciones del video
- Congelar 24 horas desmoldar y degustar
- Mantener después de desmoldar en refrigeraciónPreparación:Masa
- Unir los ingredientes secos
- Agregar la mantequilla fría (arenar)
- Agregar el huevo y no sobre amasar
- Refrigerar al menos 2 hora antes de utilizar
- Estirar a la medida de su molde deseado de tartaleta antiadherente
- Hornear la base a ciegas a 180 C 10 mins
- Enfriar y rellenar con el relleno frío
- Colocar la tapa estirada con cortes de rodillo de rejillas y pegar con huevo el borde colocar huevo encima y azúcar cruda, hornear de nuevo 180 C a dorar la parte superiorFruta para decorar fresas, uchuvas las de su elección.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.