Ingredientes
Esponja: 2 cucharaditas de levadura instantánea (7 gramos) 14 de taza de agua tibia 60 gramos de mantequilla 12 taza de azúcar granulada (110 gramos) 3 yemas de huevo 3 tazas de harina Harisol Winter 34 de taza de leche Crema Pastelera: 2 tazas de leche entera 13 taza de azúcar 18 taza de almidón de maíz 18 taza de vita maíz 3 yemas de huevo 1 cucharada de esencia de whisky
Preparación
- Esponja:
- Horno precalentado (350F 180C).
- Mezcle levadura y agua tibia mezclar y dejar reposar 10 minutos.
- En la batidora con el gancho mezcle mantequilla, azúcar, yemas de huevo y mezclar, coloque la esponja, seguidamente la harina alternado con la leche y amasar por 10 minutos debe ser una masa suave y manejable.
- Retirar del tazón de la batidora y dejar reposar por 30 minutos pasado ese tiempo.
- Coloque en la mesa de trabajo porciones en 40 gramos, colocar en una bandeja engrasada y dejar reposar por 20 minutos.
- Lleve a horno precalentado por 20 minutos deje enfriar y rellene de la crema pastelera y espolvorear azúcar glass.Crema Pastelera:
- En una olla a temperatura media, coloque la leche y deje hervir.
- En un bowl coloque azúcar, yemas, vita maíz, almidón de maíz y mezcle muy bien.
- Incorpore 12 taza de leche caliente para temperar y seguidamente, incorpore a la leche restante y mueva constante mente hasta tener una crema espesa.
- Retire del calor coloque la esencia de whisky tape con platico de contacto para evitar que se forme una nata y deje enfriar para rellenar las berlinas.