El pastel Charlotte es de esos postres que impresionan solo con verlos — bizcochos de soletilla rodeando el molde como una corona, con un relleno cremoso de mousse en el centro. Se ve complicado, pero es más ensamblaje que técnica.
Ingredientes
- 24-30 bizcochos de soletilla (savoiardi)
- Mousse de frutas o chocolate (usa tu receta de mousse favorita)
- Fruta fresca, para decorar la parte superior
- Cinta decorativa, para rodear el pastel terminado
Preparación paso a paso
- Forra las paredes de un molde desmontable con los bizcochos de soletilla, parados en vertical, lado dulce hacia afuera.
- Cubre la base con más bizcochos, cortados a la medida.
- Vierte el mousse ya preparado en el centro.
- Refrigera mínimo 4 horas, idealmente toda la noche, para que el mousse asiente.
- Desmolda con cuidado y decora la parte superior con fruta fresca.
- Amarra una cinta alrededor del pastel para un acabado elegante.
Tip de Doris: corta la base de los bizcochos justo antes de colocarlos, no con anticipación — se resecan rápido y luego no se pegan bien entre sí.
Lo que necesitas de TIPS
- Moldes desmontables
- Mangas y boquillas, para el mousse
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