Ingredientes
4 huevos separados 8 cdas. de harina 2 cdas. de cocoa pura 1 pizca de sal 12 taza de azúcar ( separada en 14 y 14 ) 1 cdta. de esencia de vainilla 12 oz. de mantequilla derretida 1 lata de leche condensada 1 12 tazas de nueces tostadas y picadas Azúcar pulverizada Tips
Preparación
- Forre una bandeja de arrollado con papel pergamino. Importantísimo
- Distribuya la mantequilla derretida en la bandeja, como engrasando el papel, luego coloque parejo la leche condensada y encima las nueces.
- Bata las claras hasta que formen espuma, en velocidad media, y agregue 14 taza de azúcar en forma de lluvia. Bata a formar picos. Deje aparte.
- Bata yemas y el resto del azúcar hasta que cambien de color y se espesen, agregue vainilla.
- Agregue la harina cernida con la cocoa y la sal a la mezcla de yemas en movimiento envolvente y en tres adiciones. Al final incorpore las claras en movimiento envolvente.
- Coloque esta mezcla sobre la leche condensada.
- Cierna azúcar de confección hasta cubrir toda la superficie. Deje reposar unos minutos y hornee en 350 º F aproximadamente 20 minutos.
- Saque del horno e inmediatamente vuelque sobre otro papel pergamino rociado de azúcar pulverizada. Inscríbase de inmediato. Cierna de nuevo azúcar pulverizada y hornee unos 15 minutos extra.