Ingredientes
Guacamole: 3 aguacates medianos 100 gramos de cebolla Jugo de dos limones mesinos 2 ají peruano verde 200 mililitros de salsa de tomate de tomatillo verde Sal, pimienta al gusto Cucharadita de xantan Chips: Queso parmesano molido y queso rayado fijo Almendra fileteada salteada y dorada Guarnición: Tomate cherry Atún sellado
Preparación
- Guacamole:
- Agregar ingredientes en la licuadora y procesar a baja velocidad.
- Pasar con un colador fino a la botella previamente refrigerada.
- Cerramos la botella y colocamos la boquilla, y ponemos dos cargas de nitrógeno para botella de 1 litro.
- Batir enérgicamente unas 10 veces.
- Dejar refrigerar unos 30 min.
- Batir y servir.Chips:
- Precalentar el sartén a fuego medio.
- Colocar aro de sartén, agregar el queso rallado, queso molido y por último las almendras.
- Dejar cocinar por 2 min por ambos lados.
- Retirar del fuego y darle la forma deseada presionando suavemente en el mango de un batidor de globo o bolillo de panadería sobre papel encerado.