Hoy vamos a preparar croissant, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- 0 gramos de agua
- 0 gramos de leche 1 kilogramos de harina
- 5 gramos de levadura instantánea
- 0 gramos de azúcar
- 0 gramos de sal
- 0 gramos de margarina a temperatura ambiente Harina extra 1 huevo batido
- 2 cdas. de leche
Preparación
- Coloque la harina, levadura, azúcar y sal en la batidora.
- Agregue los líquidos y amase unos 8 minutos. Debe ser una masa firme, que forme una bola.
- Deje reposar 20 minutos tapada. Estire en forma cuadrada.
- Coloque la margarina en un papel encerado y golpee tratando de formar un cuadro más pequeño que la masa.
- Coloque la margarina en el centro de la masa y doble las esquinas hacia el centro. Debe cubrirse la margarina con esta operación.
- Estire en forma rectangular y doble en 3 partes. Envuelva en plástico y refrigere 30 minutos.
- Realice este procedimiento 3 veces más. NOTA. Esta masa es más rica si en este momento se refrigera por 8 horas.
- Estire la tercera parte de la masa, corte triángulos y arrolle formando cangrejos, tratando de jalar un poco la masa para apretarla bien. Doble las puntas hacia el centro. Coloque en una bandeja forrada con papel parchment con la pega hacia abajo. Deje reposra tapando bien unos 20 minutos.
- Barnice con huevo batido con la leche y hornee en 375ºF hasta que comiencen a dorar.Variaciones:Corte los triángulos, rellene con jamón, queso o jamón y queso y arrolle.Corte los triángulos de masa más grandes. Rellene con ensalada de papas y arrolle. Coloque semillas de amapola o ajonjolí después de barnizar con huevo.Rellene con dulce de leche, crema pastelera o chocolate derretido al salir del horno.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.